Спектр услуг по техническому обслуживанию торгово-технологического оборудования.
1. Холодильное оборудование
( охлаждаемые шкафы, камеры, витрины, прилавки)
1.1 Обязательные работы:
Осмотр оборудования на предмет соответствия нормам и правилам техники безопасности. К данному виду работ относится в частности осмотр внутренних и внешних поверхностей корпуса оборудования. Проверка исправности и работоспособности осветительного оборудования, приборов автоматики и электроприборов, а также дверных ручек, поддонов, замков, сливных устройств и так далее.
Тестирование оборудования по таким показателям, как
- герметичность;
- работоспособность систем оттайки (автоматической и полуавтоматической);
- режим работы холодильной камеры.
1.2 Работы, которые проводятся по необходимости/ по факту возникновения проблемы:
Диагностика регулятора давления, термовентелей, термостата и их приведение в соответствие с требуемым режимом работы. Проверка дверок на герметичность, плавность открывания/ закрывания. Замена составных частей оборудования: ламп дневного света, шторок, термостатов, микропроцессоров и т.д. Регулировка зазора между диффузором и вентилятором. Подзарядка хладагентом в случае возникновении утечки. Установка фильтра для осушки холодильной системы.
2. Тепловое оборудование
( оборудование, основной функцией которого является приготовление горячих блюд и напитков)
2.1 Обязательные работы:
Осмотр оборудования на предмет соответствия нормам и правилам техники безопасности. Осмотр внутренних и внешних поверхностей корпуса оборудования с целью выявления механических повреждений и проверки надежности крепления защитного заземления (зануления). Проверка исправности и работоспособности ручек, кожухов, ограждений, уплотнений, креплений и так далее. Тестирование оборудования в рабочем режиме на предмет соответствия инструкциям производства. Осмотр электроаппаратуры.
2.2 Работы, которые проводятся по необходимости/ по факту возникновения проблемы:
Консультирование работников сферы торговли и общественного питания по вопросам введения в эксплуатацию и правильному использованию пищеварочной и жарочной тепловой техники. Регулирование тепловой защиты, зачистка электроконтактных соединений, замена составляющих частей, которые пришли в негодность.
2.3 Котлы пищеварочные и автоклавы:
Тестирование уровня защиты электронагревателей от режима работы «сухой ход», диагностика механизма опрокидывания котла, смазка данного механизма, проверка уровня воды в пароводяной рубашке, тестирование работоспособности предохранительного клапана.
Также необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2.
2.4 Плиты кухонные , шкафы жарочные :
Необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2. Кроме того, с точки зрения соответствия нормам безопасности необходимо осуществлять проверку исправности заземления конфорок, уровень четкости фиксации положений пакетных переключателей при различных режимах работы. В обязательном порядке следует осуществлять замену коммутации.
2.5 Сковороды опрокидывающиеся , жаровни и фритюрницы:
Необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2.Также следует время от времени тестировать механизм поворота чаши, смазывать цапфу и червячную пару. В случае необходимости наши специалисты проводят настройку температурных реле на заданный уровень.
2.6 Кипятильники непрерывного действия , термостаты, водонагреватели:
Необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2.Обязательно следует принимать меры по очистке электродов и перекидной трубы от отложений накипи; проверять отключение нагревательных элементов при заполнении сборника, контролировать включение нагревательных элементов при минимальном уровне воды в сборнике кипятка; проверять защиту электронагревателей от режима работы «сухой ход»; проверять и регулировать работоспособность поплавкового клапана и запорной арматуры.
2.7 Мармиты для первых и вторых блюд, аппараты пароварочные:
Необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2. Также обязательно контролируется реле давления, отключение ТЭНов в случае отсутствия воды в парогенераторе, работоспособность пакетных переключателей и надежность их фиксации при различных режимах в том числе; кроме того, регулируется функциональность поплавкового и предохранительного клапанов, устраняется поломка соединительной и запорной водяной арматуры.
2.8 Кофеварки :
Необходимо выполнять весь перечень работ, изложенный в пунктах 2.1 и 2.2. Дополнительно проверяется состояние манометра, термометра, насоса усилителя давления воды, предохранительного клапана, тестируется герметичность соединительной и запорной арматуры. По факту возникновения проблемы очищаются водяные фильтры и принимаются меры по ликвидации утечек воды и пара.
3. Электромеханическое оборудование
( техника, которая служит для обработки пищевой продукции)
3.1 Обязательные работы :
Осмотр оборудования на предмет соответствия нормам и правилам техники безопасности, а также санитарным нормам. Осмотр внутренних и внешних поверхностей корпуса оборудования с целью выявления механических повреждений и проверки надежности крепления защитного заземления (зануления). Тестирование работоспособности оборудования. Проверка смазки в редукторах, сальниковых уплотнений и состояния электропроводки. Затяжка электроконтактных соединений. Осмотр электроаппаратуры с целью тестирования оборудования в рабочем режиме.
3.2 Работы, которые проводятся по необходимости/ по факту возникновения проблемы:
Замена деталей, вышедших из строя (контактов, катушек, предохранителей и так далее). Консультирование работников сферы торговли и общественного питания по вопросам введения в эксплуатацию и правильному использованию техники. Осмотр сальниковых уплотнений с целью выявления и устранения неисправностей. Затяжка крепежных деталей.
3.3 Приводы:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Дополнительно проводится проверка шипов валов и резьбы на зажимных винтах крепления сменных механизмов, пазов на приводном валу редуктора. Также очищается отверстие слива масла в горловине привода.
3.4 Картофелечистки:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Также следует производить осмотр абразивной поверхности деталей и по мере необходимости заменять диски; контролировать, чтобы плотность прилегания резинового уплотнения выгрузочной двери и натяжение клиновидных ремней всегда находились на должном уровне.
3.5 Взбивальные машины:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. А также проверять работоспособность переключателя скоростей вращения, взбивателей, регулировать натяжения клиновидных ремней.
3.6 Машины для рыхления мяса:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Предусматривается проведение регулировки натяжения клиновидного ремня, осмотр фрез ножевого вала, тестирование микровыключателя на защитную блокировку в случае, если крышка снята.
3.7 Размолочные механизмы:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Обязательно следует проводить осмотр и регулирование зазора между измельчающими поверхностями.
3.8 Овощерезательные машины:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Помимо этого происходит замена пришедших в негодность деталей, регулирование натяжения клиновидных ремней, оценка надежности крепления таких частей, как ножи, ножевые рамы, крышки.
3.9 Мясорубки:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Регулярно следует проводить проверку и замену шнеков, ножей, решеток, уплотнительных манжет, а также регулировать натяжение клиновидных ремней.
3.10 Хлеборезки и машины для резки гастрономии:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. В обязательном порядке производится проверка качества работы блокировочных выключателей, заточного устройства, механизма регулировки толщины нарезаемых продуктов. Устранение поломок по мере необходимости, а также регулировка натяжения клиновидных ремней.
3.11 Тестомесильные машины:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Следует проводить осмотр месильного рычага и осуществлять проверку фиксации дежки в рабочем положении и проверку натяжения цепи.
3.12 Тестораскаточная машина :
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. В обязательном порядке следует контролировать механизм срабатывания блокировки безопасности машин и механизм, отвечающий за регулирование толщины пласта теста.
3.13 Машина для просеивания муки:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. А также осуществлять осмотр сита для просеивания на предмет отсутствия механических повреждений.
3.14 Посудомоечные машины:
Необходимо выполнять все виды работ, описанные в пунктах 3.1 и 3.2. Основные правила ухода за посудомоечными машинами требуют регулярной проверки следующих деталей: ТЭНов, соленоидных клапанов, резиновых уплотнений на головках моющих и ополаскивающих душей, механизма поворота моющих форсунок; кассет, фильтров насосов и распылителей;фартуков, разделяющих зоны обработки, программного механизма периодического действия; выключателя на транспортере; насоса дозатора;
По мере необходимости следует регулировать давление воды редуктором, температуры по зонам обработки, натяжение цепей и транспортерной ленты и рычаг выключателя соленоидного клапана. Не стоит забывать и о контроле проходимости воды, оптимального состояния подачи моющего средства.
